黄梨酥

 (食譜參考自：http://www.xinshipu.com/zuofa/71289）

 

菜谱简介

这是新年必吃的一到点心，象征（旺）黄梨

材料

材料：蛋黄一个，牛油200克，低筋粉300克，奶粉20克，黄梨馅300克，另外两个蛋黄和半个蛋清搅拌做刷皮用

做法

牛油切小粒和蛋黄，面粉，奶粉用手抓匀，放置20分钟，把黄梨馅分成每个9克重搓圆，粉团分成12克，用粉团包馅后搓成喜欢的形状，留少许空隙排在烤盘上，轻刷一层蛋液，入烤炉200度（根据自己的烤箱温度，基本是蛋糕的温度）20分钟

小诀窍

要看着烤，看见上色可用锡纸覆盖。

印模牛油曲奇
(食譜參考自   http://shirleyliving.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=1522966)

材料: (可做大約 30塊曲奇)
牛油 100克
糖霜 80克
鹽 少許
蛋黃 1個
低筋粉 200克

做法:
1.  牛油及蛋放回室溫.
2.  牛油加糖霜及少許鹽打至淡黃色成軟滑忌廉狀.
3.  加入蛋黃輕輕拌勻.
4.  分數次加入低筋粉拌勻, 搓成粉團.
5.  放入保鮮袋中, 放入雪櫃冷藏 30分鐘.
6.  焗爐 180度預熱.  焗盤鋪上焗爐紙備用.
7.  取出粉團, 用棍輾平約 3mm厚.
8.  用曲奇模印出形狀.
9.  入爐 180度焗約 12分鐘至表面微金黃.
10.  放上鐵架待涼, 即成.

小貼士:
1.  每塊曲奇厚度盡量平均, 否則薄的會較易焗燶.
2.  入爐時間因個別焗爐有所出入, 見曲奇表面呈微金黃色即可取出.
3.  用糖霜代替砂糖, 曲奇會較鬆化.
4.  可用金桶牛油, 會更香牛油味.